Jos minun täytyisi nimetä yksi yksittäinen, turkkilaiseen keittiöön olennaisesti kuuluva ruoka-aines, olisi se ehdottomasti riisi. Riisiä on lähestulkoon aina pöydässä lisukkeena, joko kuullotettuna ja keitettynä pilavina, tai siitä eri tavoin jalostettuina muotoina. Yksi suosittu pilavi on kikherne- eli nohutlupilav. Se menee kevyenä lounaana yksistäänkin, tai sitten muun ruuan kyytipoikana illallispöydässä. Ja tämä on myös yksi omia pilav-suosikkejani sillä kiherneet vaan ovat niin hyviä!
Yleensä nohutlu pilav on hyvin pelkistetty, eli pilavi jossa on kikherneitä, mutta itse tykkään tehdä tämän hieman ruokaisammaksi ja maistuvammaksi entisen turkkilaisen kollegani neuvomalla ohjeella. Tästä syystä myös mittamäärät ovat turkkilaiseen tapaan ilmoitettu laseissa - eli ota yksi normaalikokoinen juomalasi (yleensä ne ovat noin 2,5 dl vetoisia) ja käytä sitä mittana.
P.S. Mikäli haluat tehdä pelkistetyn nohutlu pilavin, keität vain kuullotetun riisin esimerkiksi tämän ohjeen mukaan (jätä pois arpat) ja lisäät siihen loppuvaiheessa kikherneet mukaan, muita ainesosia ei tarvita.
Yleensä nohutlu pilav on hyvin pelkistetty, eli pilavi jossa on kikherneitä, mutta itse tykkään tehdä tämän hieman ruokaisammaksi ja maistuvammaksi entisen turkkilaisen kollegani neuvomalla ohjeella. Tästä syystä myös mittamäärät ovat turkkilaiseen tapaan ilmoitettu laseissa - eli ota yksi normaalikokoinen juomalasi (yleensä ne ovat noin 2,5 dl vetoisia) ja käytä sitä mittana.
Nohutlu Pilav
1 lasillinen keitettyjä kikherneitä
3 lasillista riisiä
1 rkl voita
1 sipuli
150 gr kuivattuja tomaatteja
4 lasillista kasvis- tai kanalientä
4 rkl oliiviöljyä
suolaa
Helpoimmalla pääset, kun käytät käyttövalmiita tölkissä myytäviä kikherneitä. Mikäli käytät kuivattuja, tulee niitä ensin liottaa 12 tuntia ja tämän jälkeen keittää kypsäksi. Kuivatut tomaatit kannattaa liottaa noin kolme tuntia.
Silppua liotetut tomaatit pineksi. Kuutioi sipuli ja kuullota yhdessä tomaattisilpun kanssa oliiviöljyssä (2 rkl) kunnes ovat hieman pehmenneitä. Kaada seoksen päälle kasvis- tai kanaliemi ja kuumenna anna kiehua viitisen minuuttia jonka jälkeen poista kattila liedeltä. Soseuta tämä seos esimerkiksi sauvasekoittimella sileäksi.
Kuumenna toisessa kattilassa 2 rkl oliiviöljyä sekä 1 rkl voita ja kuullota siinä riisi. Mausta riisi suolalla ja lisää tomaattiliemi. Lisää myös valutetut, kypsät kikherneet ja anna kiehua miedolla lämmöllä parikymmentä minuutta. Laita kattilan kansi kiinni ja anna pilavin vetäytyä 15 minuuttia.
Nosta pilav tarjoiluastiaan ja koristele persiljalla.
P.S. Mikäli haluat tehdä pelkistetyn nohutlu pilavin, keität vain kuullotetun riisin esimerkiksi tämän ohjeen mukaan (jätä pois arpat) ja lisäät siihen loppuvaiheessa kikherneet mukaan, muita ainesosia ei tarvita.